餐饮粤语学习-广东话粤语餐饮常用语

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮粤语学习的问题，于是小编就整理了5个相关介绍餐饮粤语学习的解答，让我们一起看看吧。

1. 广东话形容人捞是什么意思？
2. 他好捞是什么意思？
3. 广东人学广西的土白话，广西人为什么不学广东的粤语呢？
4. 不会粤语与广州当地人沟通困难吗？
5. 啫啫煲的做法是什么？

广东话形容人捞是什么意思？

有两种含义，一种就是“拌”的意思，例如----捞粉.捞面 ，一种就是“烩”的意思，例如捞饭。 以上两种意思仅仅局限在餐饮行业，但是别的说法还有别的意思，例如“捞佬”“捞仔”“捞妹”是对外省人轻蔑的称呼！

他好捞是什么意思？

广东话好捞有两种含义，一种就是“拌”的意思，例如捞粉、捞面。一种就是“烩”的意思，例如捞饭。以上两种意思仅仅局限在餐饮行业，但是别的说法还有别的意思，例如“捞佬”“捞仔”“捞妹”是对外省人轻蔑的称呼。捞佬，捞妹就是对不讲粤语的北方人的一种统称。

广东人学广西的土白话，广西人为什么不学广东的粤语呢？

我就是广西的，讲土白话，粤语从小就耳濡目染，以前两广地区都是看差不多一样的电视台节目tvb 翡翠台，追港剧，说句大实话粤语张口就来不用特地去学，说的地不地道是一回事，但绝对能听得懂。主要是广西真的很大，每片土地区域语言各有不同，光少数民族就占大部份！就好像我来到广东读书才知道大广东也不是所有人都讲粤语，茂名有人讲L i话，湛江有人讲Lei话，河源讲客家话，潮汕地区也有自己的语言。

我不知道什么是广西的“土白话”，我从小只听说广东人讲广东白话，南宁人讲南宁白话——不都是白话吗？只不过有些许地方口音的区别而已。从没见过广东人听不懂南宁白话，也没听说过南宁人听不懂广东白话！广东和广西本来就是山水相连的邻居，不管语言还是生活习惯都多有相似，相互影响很正常，根本用不着刻意去模仿谁。粤语不过是白话的另一种叫法。老一辈的人只会说自己讲的是广东白话、钦州白话或者梧州白话、南宁白话等等。如果有人说“我讲的是粤语，你讲的是白话”，那估计会让人笑死！难道你只听得懂粤语歌，却听不懂白话歌？[捂脸]

广东话发原地就来自我们广西梧州，各个地方说话不一样。在我们一个填另外一条村他们说话，我们跟本听不懂说什么。只有一村人讲这话，不要说东西之分，一方水土养育一方人。[ok][害羞][比心][玫瑰]

其实白话是总称，粤语是分支，两广很多地方都说粤语。

那粤语到底起源哪里呢？很多误认为是广东，其实真实的粤语发源是广西梧州。

粤语广受大家喜爱，特别是经典的粤语歌曲广为流传。

在网络各大社交媒体上，经常看到很多网友争论粤语起源两广（广西和广东）的哪个地方，其实这个也不必争论。历史是最好的见证！也是最公道的！认真客观的说：粤语起源于广信（现今的广西梧州苍梧县），也统称为“白话”。

不会粤语与广州当地人沟通困难吗？

不會困難的，大多數都會普通話只是廣東人都不喜歡說！但是可以肯定的告訴你，剛開始知道你不會廣州話可以理解，時間長了也不會廣州話他們就不想和你溝通甚至做朋友，除非有利益關係！入鄉隨俗，素質提高，去到哪裡都會受人尊敬！

不困难。我曾出差广州，呆的时间也不短。普通话教育毕竟推广多年，加之***新闻的影响，广州人，尤其是年轻人完全可以用普通话对话。另外，广州外来务工人员很多，包括出租餐饮等服务行业，这也使得普通话更加成为了当地交流的重要工具。

每个地方都至少会两种语言，本地方言或者少数民族语言，加普通话，普通话是官方语言，方言加普通话，产生了口音。我在澳门也不觉得澳门人和大陆人沟通难啊，（这里说明下，大陆只是划分而已，有些人老觉得说大陆，或者内地好像有点歧视的意思，其实这只是地理的划分而已）虽然他们有些人讲普通话地确比大陆烂，但他们经常过大陆游玩，也有通婚的，所以就会说了，北方的也一样，不少北方的同事过来了广州，澳门之后（本人在两地方都呆过），和本地人接触得多之后，互相影响，就都会说了。

啫啫煲的做法是什么？

啫啫煲风味独特，啫啫煲也是去广东必尝的宵夜之王，口感脆嫩，百吃不腻，啫啫煲也是我在广东时候最喜欢吃的菜肴，啫啫煲的做法也是很简单，要选择新鲜的食材，酱料是灵魂，火候很重要等。

在广东待过的应该都吃过啫啫煲，啫啫煲是广东特有的菜肴，啫啫煲也是去广东必尝的宵夜之王，深受大家的喜欢，啫啫煲又分为熟啫和生啫，生啫就是把生鲜的食材直接放进瓦煲内制作，熟啫就是把难熟的食材加工熟后放进瓦煲里制作，都非常的好吃，口感脆嫩，下面就来分享一下啫啫煲的做法。

1、准备食材：鸡一只、腊肉、豆豉、干葱、青椒、红椒、葱、姜、蒜、香菜、盐、蚝油、生抽、白糖、黄酒、花雕酒

2、啫啫煲的做法有很多种，可以选择自己喜欢的食材来做，像黄鳝、排骨、鸡肉、田鸡、鱼头等等做出来都非常的好吃，我今天就用鸡来做啫啫煲，把鸡内脏处理干净，洗干净。

3、准备配菜，蒜可以多一点，剥好洗干净，葱洗干净切段，姜洗干净切成小颗粒，青椒、红椒洗干净切小块，香菜洗干净切段，干葱洗干净切小块，腊肉一小块切片。

估计有很多人不知道什么是嘟嘟煲，现在这里解释一下：嘟嘟煲其实说的就是一种煲菜煲汤的做法，只不过因为最后在出锅前的收汁阶段，要做到汤汁嘟嘟冒泡为宜，也因此得名。下面正题来啦：

做嘟嘟煲需要什么厨具？

嘟嘟煲通常使用砂锅或者韩式汤锅都可以制作，实在不行用咱们自己家炒菜的铁锅也一样能做。
用哪些食材可以做嘟嘟煲？

我觉得，万物皆可煲哈哈。尤其对于我这种特别喜欢吃“煲”的人来说更是如此。一般可以用土鸡，没有的话超市或菜场卖的肉鸡也可以，实在不行鸡腿也是可以的。另外鱼头也是可以做嘟嘟煲的一大食材，尤其是出锅后有种鲜香的味道，每每让我的口水都在打转。像什么鸭舌，田鸡，排骨都可以尝试。

下面重点诀窍来啦，注意看哦

拿土鸡煲举例，最重要的首先就是要把切好的鸡块加姜片、胡椒、料酒以及盐和白糖腌制一下。然后下锅爆炒，如果口味重的话还可以酌情添加生抽提提味道，辅料的话就看个人喜好添加啦。最关键的一步，加水一定要加热水淹没食材。待到水开后，文火慢炖1-2个小时。嘟嘟煲一定要注意的是水量和火候的掌握，再收汁的时候注意不要干锅，食材挂汁嘟嘟冒泡。

【啫啫煲】

啫啫煲是粤菜中的一种做法，其中的“煲”用的是砂锅，砂锅的导热和储热性能好，锅烧热后下入食材在高温的作用下发出“啫啫”的响声，食材在高温的作用下快速锁住水分，再盖上盖子大火猛攻，这样制作出来的啫啫煲原味浓郁、肉质嫩滑、锅气十足，这就是啫啫煲最为吸引人的地方。

制作啫啫煲你不要看似很简单，其实制作起来也是很讲究的，啫啫煲在制作过程中不能加入水去制作。食材要提前腌制入味，食材刚下锅要大火猛攻，让食材快速凝固定型，食材不流失水分，这样啫出来的啫啫煲味道才会更香、原味更浓，如果火力控制不好，食材就会出水，在制作过程中水分过多就影响了味道，更没有啫煲该有的“锅气”，制作时候火力的控制很讲究。

下面以一道【啫啫鸡煲】为例，分享啫啫煲的详细做法。

●【食材】：母鸡半只

●【配料】：生姜、蒜头、香葱、香菜、洋葱、青红椒

●【调料】：盐、蚝油、酱油、胡椒粉、淀粉、食用油、米酒

——【制作步骤】——

● 步骤①【鸡肉腌制】

新鲜的母鸡半只清洗干净，然后砍成均匀的小块，沥干水分，然后加入少许的盐、蚝油、酱油、胡椒粉少量然后搅拌均匀，使鸡肉充分吸收味道，然后再加入少许的淀粉和食用油搅拌均匀，使鸡肉表面形成一层淀粉层，腌制20分钟备用。

● 步骤②【切配备料】

到此，以上就是小编对于餐饮粤语学习的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮粤语学习的5点解答对大家有用。