香港学校肠粉-香港学校午餐

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香港学校肠粉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍香港学校肠粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 香港五星名厨宝哥肠粉的做法？
2. 香港肠粉和广东肠粉的区别？

香港五星名厨宝哥肠粉的做法？

准备食材：

大米粉：生粉：玉米淀粉=6:2:1，水的量是各种粉的两倍、调味料、1小勺香油（10g）

肠粉的做法和步骤：

1、制作面浆：准备一个大碗，倒入60g大米粉、20g生粉、10g玉米淀粉，然后倒入180g的冷水，一边倒水一边用筷子不停搅拌，防止出现面疙瘩。

2、将面浆搅拌至细腻粘稠，没有面疙瘩之后，往面糊中倒入一小勺香油，这是【肠粉】更加顺滑的秘诀。再次用筷子将面糊搅拌均匀备用。

3、大火上锅蒸：锅中加水，开大火将水烧开，然后准备一个平底容器或者盘子，先在容器上抹上一层薄油，防止粘连。

4、用勺子搅拌一下面浆，然后往盘子容器中倒入一勺面浆，左右摇动一下盘子，让面浆均匀地平铺在盘子上，然后打上一个鸡蛋、撒上葱花或者青椒丁，用筷子将鸡蛋划散。

5、锅中水开之后，将肠粉下锅蒸，开大火蒸1分钟左右，看到肠粉气泡，咱们的肠粉就已经蒸熟了。

6、出锅之后淋上生抽酱油或者辣椒油，鲜香味美，软嫩爽滑。

香港肠粉和广东肠粉的区别？

香港肠粉和广东肠粉是两种不同地区的特色美食，它们在制作工艺和口味上有一些区别。

1. 面浆的差异：

- 香港肠粉：香港肠粉的面浆通常是用米浆制作而成，米浆经过磨碎、稀释后，再蒸煮而成。这种面浆比较细腻，口感比较软滑。

- 广东肠粉：广东肠粉则是用米粉和水混合搅拌后制成，没有经过蒸煮过程。这种面浆相对较稀，口感更加清爽。

2. 肠粉的厚度：

- 香港肠粉：香港肠粉通常做得比较薄。在制作过程中，会将调好的面浆倒在蒸锅上，稍微晃动使其均匀铺开，然后快速蒸熟。这样制作出来的肠粉厚度较薄，并且柔软。

- 广东肠粉：广东肠粉一般偏厚。在制作过程中，会将混合好的米浆倒入大铁锅中，利用大火蒸熟，再将蒸好的肠粉切成条状。这样制作出来的肠粉相对较厚，并且口感稍微有些弹性。

3. 配料的不同：

- 香港肠粉：香港肠粉通常会搭配简单的配料，例如鲜虾、叉烧、瘦肉片等。其中最经典的是鲜虾肠粉，口感鲜美。

- 广东肠粉：广东肠粉一般会搭配多种配料，例如油条、牛杂、豆腐皮等。这些配料使得广东肠粉更加丰富多样。

浆的制作方法不同。

广东肠粉是用一定比例的粘米粉、澄粉以及淀粉调配而成的，广东肠粉使用的是普通研磨机磨制而成的，机器的研磨效率高，且速度快，但同时由于速度过快，从而破坏了大米本身的一些营养成分；石磨肠粉是用低温低速研磨的办法，这种办法磨出来的米浆虽然效率不高，但做出来的米浆，能够保留住米本身的清香以及营养，让做出来的肠粉既爽滑又有韧性。

香港肠粉和广东肠粉都是广东美食的代表，但它们在制作方法、口感和搭配上略有不同。

1. 制作方法：香港肠粉***用蒸制的方式制作，肠粉皮较薄、较软，口感更加细腻；而广东肠粉则***用煮制的方式制作，肠粉皮较厚、较硬，口感更具有嚼劲。

2. 口感：香港肠粉口感比较嫩滑，且伴随着浓郁的酱油香味；而广东肠粉口感比较有嚼劲，且通常会搭配肉丝、虾仁等食材，口感更加丰富。

3. 搭配：香港肠粉通常搭配海鲜、叉烧等食材，口感鲜美；而广东肠粉通常搭配虾米、肉丝等食材，口感更加丰富。

总的来说，香港肠粉和广东肠粉都是美食，各有其特色和口感。

到此，以上就是小编对于香港学校肠粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于香港学校肠粉的2点解答对大家有用。